在日常生活中，每种食物都有其自身的营养价值，一旦不新鲜、发芽、未煮熟，或是采用非常规手段催熟后，就可能会产生毒素，危害到身体健康。您知道日常生活中我们经常食用的美味，如果加工不当，也会成为引起我们患病的毒药，所以，了解每种食物的食用方式非常重要，现在列举出来了一些常见的蔬菜，加工储存不当所引起的不良反应。
       1、生豆类：四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等各种豆类，在生鲜或者加热不彻底的情况下会产生皂素的生物碱和植物凝集素，它会刺激消化道黏膜，并引起细胞溶血反应。
       2、生豆浆：生大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，如果食用未煮熟的豆浆未，可引起食物中毒。
       3、木薯：木薯的根、茎、叶都含有亚麻仁苦苷，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其毒素可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪，如果超过150克~300克即可引起死亡。
       4、发芽马铃薯：马铃薯发芽部位的主要毒素为龙葵素，比其肉质部分高几十倍甚至几百倍，一旦误食，轻度意识障碍、呼吸困难，严重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹致死。
       5、新鲜黄花菜：黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。食用前需要先将黄花菜煮熟后用开水烫一下，再烹调食用。
       6、青西红柿：青西红柿含有毒物质龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，除了有苦涩感，还可能出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
       7、腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也会引起肝细胞中毒和变性。
       8、生竹笋：新鲜竹笋含有天然毒素氰甙，吃了生的或没有煮透的竹笋，也可能引起食物中毒。